Vichyssoise ligera
Una receta mediterránea equilibrada, con ingredientes frescos y de temporada. Perfecta para el día a día en cualquier hogar español.
Información nutricional
210kcal
6gProteína
8gGrasa
28gHidratos
Valores por ración. La composición puede variar según los ingredientes elegidos.
vegetariana sin-gluten
Ingredientes (4 raciones)
- 500 g de verduras principales
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 l de caldo casero
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Hierbas aromáticas
Elaboración paso a paso
- Prepara y pesa todos los ingredientes con antelación. Lava y seca bien las verduras.
- Pica finamente la cebolla y los ajos. Reserva el resto de ingredientes cortados.
- Calienta un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia a fuego medio.
- Añade los aromáticos y sofríe unos minutos hasta que estén transparentes, sin quemarlos.
- Incorpora el ingrediente principal y cocina removiendo con suavidad para integrar los sabores.
- Rectifica de sal y pimienta y ajusta el punto de acidez con unas gotas de limón o vinagre.
- Deja reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten.
- Emplata con cuidado, decora con hierbas frescas y termina con un hilo de aceite de oliva.
Consejos del chef
Elige productos de kilómetro cero y de temporada para potenciar el sabor y respetar el medio ambiente. Un buen aceite de oliva virgen extra marcará la diferencia final del plato.